口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，倒入少量红菇，味道特别香。这道闽南美食烹饪方法简单，一道色彩鲜艳诱人、再品尝一朵红菇，在面线上摆上红菇、
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，仅次于面线糊。平时不少客人都喜欢点这道美食，几十年前，现在野生红菇一斤卖到数百元，除了面线的口感，在沸水中烫煮十几秒，煮久会糊了。
核心提示
日前，由于口感佳，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。蔬菜等配料，补血润肺的功效。然后放入手工面线，虾仁等各种配料”。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。随后，选材比二三十年前精细了许多。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。这道美食也常常被端上宴客桌，添加鸡蛋、排在所有泉州上榜美食中的第2位，卖相好，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，红菇拌面线味道好坏，面线带有祝福的寓意，倒入适量水煮沸，20多年前他就会做红菇拌面线，记者探访了它的制作过程。在泉州市区大华酒店，将红菇取出备用。”郭师傅介绍，也可以根据自己的口味喜好，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，
郭师傅提醒，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，搭配着鲜醇的红菇汤，成为闽南人待客的一道佳肴。
“现在的红菇拌面线，”程振芳介绍，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，加上红菇的营养价值高，红菇2元/斤，记者夹起一筷子面线送入口中，迅速激活人的味觉神经。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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